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キウイコンポートのそば粉マフィン。

東京都東村山産のキウイフルーツを使ったそば粉のマフィン。

ジャムにしてしまうのではなく、キウイはあえて大きめにカットしてコンポートにしました。

「キウイのマフィン？」

お初にお目にかかるほとんど人は、そう言って、一瞬、はてなの顔をする。

食べてみてはじめて気付くと思う。その甘酸っぱさ、フレッシュな果肉、

そして焼き菓子との抜群の相性を。

スーパーで目にするキウイはニュージーランド産が多いけれど、

せっかくキウイ農家が多いのだから、地元、東村山市の農家さんが作った

エコ農産物指定（環境に配慮されて生産された農産物）のキウイだけを使いました。